整治重点环节：

　　食用油脂购进、餐厨废弃油脂处置

　　昨天，市市监局将《关于开展全市火锅类餐饮单位食品安全专项整治工作的通知》发放至各县(市、区)市监局、经开区分局、瓯江口分局等单位，要求立即开展该专项整治，整治时间：即日起至明年1月15日。

　　《通知》明确了通过该专项整治要达到的目标：进一步规范全市火锅类餐饮服务经营行为，食品安全状况得到显著提高，营造安全放心的火锅餐饮消费环境，有效保障群众饮食安全。

　　《通知》还明确了整治重点：以各类火锅类餐饮服务单位(含麻辣烫)等为重点，针对火锅油脂、火锅底料(汤料)及添加剂、火锅食材(牛羊肉制品)、火锅餐厨垃圾(废弃油脂、废弃汤料)等重点品种，对食用油脂购进、餐厨废弃油脂处置等重点环节进行整治。

　　整治力度超强：

　　涉及犯罪移送司法机关追责

　　此次专项整治，主要采取现场检查、查阅台账、监督抽检等方式，对火锅类餐饮单位进行监督检查。

　　《通知》具体罗列了五项整治内容：

　　1、落实火锅类餐饮服务经营单位食用油脂、生鲜肉类、火锅底料等相关产品的进货查验、索证索票制度，重点检查进货查验记录及供货商资质、产品法定检测机构检验合格报告等文件资料。

　　2、加大对食用油脂和火锅底料的检查力度，严厉查处采购、使用来源不明的食用油脂和火锅底料的行为。严厉查处餐饮单位使用劣质食用油或“回收油”等违法行为。

　　3、加大对餐厨垃圾、废弃油脂处理、收运管理的监督检查，检查餐厨废弃物处理是否规范，处理记录是否真实完整、是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”隐患。

　　4、加强监督检查中发现的可疑品种的监督抽检。在监督抽检中发现的不合格食品，要依法依规，及时查处。对餐饮服务环节食品安全隐患做到早发现、早控制、早治理。

　　5、促进火锅类餐饮单位食品操作过程、食品添加剂等原辅料“阳光公开”，强化经营信息公示，自觉规范经营行为。

　　市市监局餐饮服务监管处有关负责人表示，在专项整治中，一旦发现火锅类餐饮服务单位存在违法违规行为，按照有关规定予以严厉处理，涉及犯罪的，移送司法机关查处追究刑事责任。